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avec la participation exceptionnelle des Grandes Tables de Suisse

Lorenzo Albrici

Lorenzo Albrici

Secondé par Pierrick Suter

Pierrick Suter

Risotto de gambas rouges de Sicile dans un manteau de fleur de courgette

Ingrédients

  • ½ dl de vin blanc
  • 1 échalottes
  • 1 cuillère d'huile de tournesol
  • ½ cuillère de beurre
  • 100g de riz
  • ½ litre de bouillon de légumes (pour arroser le risotto)
  • 2 asperges vertes
  • 2 carottes nouvelles
  • Petits pois
  • 6 fleurs de courgettes
  • 6 gambas rouges de Sicile
  • 4 feuille de basilic