
Lorenzo Albrici
Secondé par Pierrick Suter

Risotto de gambas rouges de Sicile dans un manteau de fleur de courgette
Ingrédients
- ½ dl de vin blanc
- 1 échalottes
- 1 cuillère d'huile de tournesol
- ½ cuillère de beurre
- 100g de riz
- ½ litre de bouillon de légumes (pour arroser le risotto)
- 2 asperges vertes
- 2 carottes nouvelles
- Petits pois
- 6 fleurs de courgettes
- 6 gambas rouges de Sicile
- 4 feuille de basilic